Туризм и гостеприимство
Документы

План мероприятий по функционированию профильных предпрофессиональных классов в сфере туризма и гостеприимства

Договор о профессиональном обучении в рамках реализации образовательного проекта "Предпрофильные классы"

Методические рекомендации по созданию и развитию профильных предпрофессиональных классов в сфере туризма и гостеприимства

Основная программа профессионального обучения "Шаг в профессию: сервис и туризм"

Учебный план 8 "В" предпрофильного класса по направлению "Туризм и гостеприимство" на 2025-2026 учебный год

Педкадры

Положение о предпрофильном обучении по направлению "Туризм и гостеприимство"

Мастер-класс по ресторанному сервису: шаг в профессию
В рамках предпрофильного образования по направлению «Сервис и туризм» учащиеся 8-го класса посетили познавательный мастер-класс по ресторанному сервису. Мероприятие прошло в мастерской СОГЭКа — площадки, где школьники получают практические навыки и знакомятся с тонкостями будущей профессии.
Цель мероприятия
Основная задача мастер-класса — погрузить учащихся в реальную рабочую среду ресторанного бизнеса, показать ключевые аспекты сервиса и дать возможность отработать базовые приёмы обслуживания гостей. Для восьмиклассников это важный этап профессиональной ориентации: они не только узнают о специфике работы, но и могут оценить собственные склонности к сфере услуг.
Что узнали и чему научились
В ходе занятия школьники освоили следующие компетенции:
  • Основы сервировки стола: правила расстановки приборов, посуды и текстиля в соответствии с ресторанными стандартами.
  • Техника подачи блюд: корректное перемещение подносов, последовательность подачи, взаимодействие с гостем.
  • Коммуникация с клиентами: этикет общения, умение принимать заказы, работа с возражениями.
  • Организация рабочего пространства: принципы зонирования зала, подготовка станции официанта, контроль чистоты.
  • Особенности меню: разбор категорий блюд, сочетаемость продуктов, подача напитков.
Практические упражнения проводились на имитационных станциях, оборудованных реальной ресторанной посудой и инвентарём. Это позволило ребятам почувствовать себя в роли официантов и увидеть процесс изнутри.
Впечатления участников
Учащиеся отметили, что мастер-класс разбил многие стереотипы о работе в сфере обслуживания. Оказалось, что ресторанный сервис — это не просто «разносить тарелки», а сложная система навыков:
«Я думал, что быть официантом легко, но на практике оказалось, что нужно помнить много деталей: как держать поднос, куда класть приборы, как общаться с гостями. Это настоящая профессия!» — поделился один из школьников.
Педагоги подчеркнули, что такие мероприятия помогают ребятам:
  • понять требования индустрии;
  • развить коммуникативные навыки;
  • научиться работать в команде;
  • повысить уверенность в себе при взаимодействии с людьми.
Значение для предпрофильной подготовки
Мастер-класс в мастерской СОГЭКа стал важным звеном в цепочке предпрофильного обучения. Он:
  1. Продемонстрировал реальные условия труда — школьники увидели, как выглядит рабочий день сотрудника ресторана.
  2. Позволил примерить роль профессионала — практика на симуляционных станциях дала опыт, недоступный в рамках теории.
  3. Стимулировал интерес к специальности — многие ребята выразили желание углубить знания в сфере сервиса.
  4. Сформировал представление о карьерных перспективах — эксперты рассказали о возможностях роста в индустрии гостеприимства.
Заключение
Мероприятие подтвердило эффективность формата практико-ориентированного обучения. Сочетание теории и «живых» упражнений помогло восьмиклассникам не только получить полезные навыки, но и сделать осознанный шаг в выборе будущей профессии.
Такие мастер-классы — ценный инструмент предпрофильной подготовки, который позволяет школьникам:
  • увидеть профессию «изнутри»;
  • проверить свои способности;
  • принять взвешенное решение о дальнейшем образовательном маршруте.
Организаторы планируют продолжить сотрудничество с СОГЭКом, расширяя программу практических занятий для учащихся, интересующихся сферой сервиса и туризма.
Экскурсия к водопаду «Кольцо»: путешествие в мир природы в рамках предпрофильного образования
В рамках программы предпрофильного образования по направлению «Сервис и туризм» учащиеся 8-го класса совершили увлекательную пешую экскурсию к природному объекту — водопаду «Кольцо». Поездка стала важным этапом в изучении основ туристской деятельности и позволила школьникам на практике познакомиться с особенностями организации экскурсионных маршрутов.
Цели и задачи экскурсии
Основной целью мероприятия было:
  • формирование представлений о природных туристических ресурсах региона;
  • развитие навыков пешего туризма и ориентирования на местности;
  • знакомство с принципами организации экскурсионной деятельности;
  • воспитание бережного отношения к природе.
Для достижения этих целей перед участниками были поставлены следующие задачи:
  • изучить маршрут и особенности передвижения по пересечённой местности;
  • освоить базовые правила безопасности в пешем походе;
  • собрать информацию о водопаде «Кольцо» для последующего анализа и подготовки отчётов;
  • отработать навыки командной работы в походных условиях.
Подготовка к походу
Перед выходом на маршрут учащиеся вместе с педагогами:
  • изучили карту местности и наметили ключевые точки маршрута;
  • составили список необходимого снаряжения (удобная обувь, дождевики, фляги с водой, аптечка);
  • повторили правила поведения на природе и техники безопасности при передвижении по тропам;
  • распределили обязанности между участниками группы (ответственные за навигацию, фотофиксацию, аптечку).
Маршрут и ход экскурсии
Путь к водопаду «Кольцо» пролегал через живописные лесные тропы и занял около 2 часов в одну сторону. Общая протяжённость пешего маршрута составила ~8 км.
По ходу движения школьники:
  • практиковались в ориентировании по карте и компасу;
  • наблюдали за растительным и животным миром местности;
  • делали остановки для коротких привалов и обсуждения увиденного.
Водопад «Кольцо» встретил группу мощным потоком воды, ниспадающим сквозь естественное каменное кольцо — уникальную геологическую формацию. Учащиеся:
  • осмотрели водопад с разных точек, оценивая его эстетическую и туристическую ценность;
  • сделали фотоснимки для последующего использования в презентациях;
  • записали наблюдения о гидрологических особенностях объекта.
На месте была организована небольшая образовательная сессия, где педагог рассказал:
  • об истории возникновения водопада;
  • геологических процессах, сформировавших каменное кольцо;
  • значении объекта для регионального туризма.
Итоги и рефлексия
По возвращении в школу учащиеся:
  1. Подготовили отчёты с описанием маршрута, фотографиями и личными впечатлениями.
  2. Обсудили сложности, с которыми столкнулись в походе (перепад высот, погодные условия).
  3. Предложили идеи по улучшению экскурсионной программы для будущих групп.
Значение мероприятия
Экскурсия к водопаду «Кольцо» стала ярким примером интеграции теории и практики в рамках предпрофильного обучения. Школьники:
  • закрепили знания о туристской инфраструктуре;
  • развили навыки командной работы и самостоятельности;
  • получили мотивацию для дальнейшего изучения сферы сервиса и туризма;
  • осознали важность сохранения природных достопримечательностей.
Такие мероприятия не только расширяют кругозор, но и помогают учащимся осознанно подойти к выбору будущей профессии в туристической отрасли.

Экскурсия по местам боевой славы: патриотическое воспитание в рамках предпрофильного обучения
В рамках предпрофильной подготовки восьмиклассников по направлению «Сервис и туризм» состоялась значимая экскурсия по памятным местам боевой славы Республики Северная Осетия — Алания. Мероприятие органично объединило задачи патриотического воспитания, краеведческого просвещения и профессиональной ориентации школьников.
Цели и задачи экскурсии
Основные цели:
  • углубить знания учащихся об героических событиях Великой Отечественной войны на территории РСО — Алания;
  • сформировать уважительное отношение к историко-мемориальному наследию региона;
  • развить первичные навыки экскурсионной деятельности в сфере туризма;
  • мотивировать школьников к изучению профессий сферы сервиса и гостеприимства.
Ключевые задачи:
  • познакомить с важнейшими мемориалами и местами боевой славы республики;
  • отработать приёмы построения экскурсионного рассказа;
  • развить навыки командной работы и публичной презентации;
  • укрепить гражданскую идентичность и чувство патриотизма.
Методика проведения: от теории к практике
Экскурсия реализована в формате интерактивного обучения:
Подготовительный этап
Учащиеся изучили:
  • хронологию боевых действий на Северном Кавказе;
  • биографии героев РСО — Алания;
  • правила поведения у мемориалов.
Практическая часть
Школьники:
  • готовили мини-экскурсии у каждого объекта;
  • вели фотофиксацию и составляли описания;
  • отрабатывали навыки навигации по маршруту.
Рефлексивный блок
В заключительной беседе участники:
  • делились впечатлениями;
  • анализировали сложности экскурсионной работы;
  • формулировали идеи для будущих маршрутов.
Образовательные и воспитательные результаты
Когнитивный аспект:
  • расширены знания о роли РСО — Алания в Великой Отечественной войне;
  • освоены приёмы работы с краеведческими источниками;
  • изучены стандарты экскурсионного сервиса.
Ценностный аспект:
  • укреплено уважение к подвигу предков;
  • сформировано осознание ценности мира;
  • развита ответственность за сохранение памяти.
Профориентационный аспект:
  • знакомство с профессиями гида, экскурсовода, менеджера туризма;
  • понимание специфики военно-исторического туризма;
  • мотивация к изучению смежных дисциплин (история, краеведение, этикет).
Отзывы участников
Учащиеся:
«Увидев места боёв вживую, я понял, насколько важна работа экскурсовода — нужно не просто рассказывать, а чувствовать историю» (Артём, 8 «Б»).

«Особенно тронул „Город ангелов“. Теперь я хочу научиться проводить экскурсии так, чтобы люди запомнили эти события навсегда» (Мадина, 8 «А»).

Педагоги:
«Экскурсия стала мостом между учебными знаниями и реальной практикой. Ребята не только узнали новое, но и попробовали себя в роли проводников памяти» (учитель географии Л. С. Кочиева).
«Такие форматы помогают воспитывать не пассивных слушателей, а активных хранителей истории» (классный руководитель Н. В. Плиев).
Выводы и перспективы
Экскурсия подтвердила эффективность интегрированного подхода к предпрофильному обучению:
  • сочетание патриотического воспитания и профессиональной пробы;
  • опора на локальное историко-культурное наследие;
активное вовлечение школьников в экскурсионную деятельность
Предпрофильное образование в 8-м классе: сервис и туризм с СОГТЭКом
В современной системе школьного образования особое значение приобретает предпрофильная подготовка — этап, помогающий учащимся осознанно выбрать будущую профессиональную траекторию. В 8-х классах всё чаще внедряются специализированные модули, знакомящие школьников с конкретными отраслями. Одним из перспективных направлений становится «Сервис и туризм», реализуемое при партнёрстве со Северо-Осетинским государственным торгово-экономическим колледжем (СОГТЭК).
Цели и задачи предпрофильного курса
Основная цель программы — сформировать у учащихся представление о сфере сервиса и туризма как динамично развивающейся отрасли, открыть возможности профессионального самоопределения и заложить базовые компетенции для дальнейшего обучения.
Ключевые задачи:
  • познакомить с профессиями индустрии: гид, менеджер по туризму, администратор гостиницы, специалист по клиентскому сервису;
  • раскрыть специфику работы в сфере услуг, требования к квалификации и личностным качествам;
  • дать начальные знания по географии туристических регионов, основам гостеприимства и коммуникации с клиентами;
  • мотивировать к изучению профильных предметов (иностранные языки, география, обществознание);
  • показать перспективы трудоустройства и карьерного роста в туризме и сервисе.
Формат занятий: лекции с преподавателями СОГТЭКа
Центральным элементом программы являются лекционные занятия, которые проводят преподаватели СОГТЭКа — эксперты с практическим опытом в индустрии. Такой формат обеспечивает:
  • Актуальность содержания. Преподаватели опираются на современные тренды туризма и сервиса, приводят реальные кейсы из региональной и всероссийской практики.
  • Профессиональную экспертизу. Школьники получают информацию из первых рук: от специалистов, которые знают требования рынка и образовательные траектории.
  • Мотивацию к продолжению обучения. Знакомство с колледжем и его ресурсами помогает учащимся представить себя в роли студента СОГТЭКа.
Темы лекционных занятий
Программа включает блоки, охватывающие ключевые аспекты отрасли:
    Введение в индустрию сервиса и туризма
структура туристической отрасли;
виды туризма (культурно-познавательный, экологический, деловой);
роль сервиса в экономике региона.
    Профессии сферы услуг
компетенции специалиста по туризму;
карьера в гостиничном бизнесе;
навыки коммуникации и работы с клиентами.
    География туризма
популярные направления Северной Осетии и России;
создание туристического маршрута;
особенности культурного наследия региона.
    Основы гостеприимства
стандарты обслуживания;
решение конфликтных ситуаций;
этика взаимодействия с туристами.
    Перспективы образования и карьеры
образовательные программы СОГТЭКа;
стажировки и трудоустройство в индустрии;
предпринимательские возможности в туризме.
Преимущества сотрудничества школы и колледжа
Партнёрство с СОГТЭКом даёт ряд преимуществ:
  • Непрерывность образования. Школьники плавно переходят от предпрофильной подготовки к среднему профессиональному образованию.
  • Практико-ориентированность. Лекции дополняются мастер-классами, экскурсиями в туристические компании и гостиницы.
  • Ранняя профориентация. Учащиеся тестируют свои интересы и способности в реальной профессиональной среде.
  • Развитие «мягких навыков». Коммуникация, командная работа, креативное мышление — ключевые компетенции, востребованные в сервисе и туризме.
Результаты предпрофильной подготовки
По итогам курса учащиеся:
  • владеют базовой терминологией индустрии;
  • понимают специфику профессий в сфере сервиса и туризма;
  • могут составить простой туристический маршрут или сценарий обслуживания клиента;
  • осознают требования к образованию и навыкам для работы в отрасли;
  • имеют представление о возможностях обучения в СОГТЭКе.
Заключение
Предпрофильное образование по направлению «Сервис и туризм» с участием преподавателей СОГТЭКа — это эффективный инструмент ранней профориентации. Он не только расширяет кругозор школьников, но и помогает им сделать осознанный выбор будущей профессии, опираясь на актуальные знания и практический опыт экспертов. Для региона такая программа становится инвестицией в кадровый потенциал туристической отрасли, которая играет важную роль в экономике Северной Осетии.